PIMIENTOS DEL PIQUILLO

 

 

No se trata de hacer los mejores pimientos del piquillo del mundo mundial, se trata de hacer unos fáciles, rápidos, baratos y muy buenos. La presentación es mejorable, lo sé…

INGREDIENTES para 3-4 personas:

• 1 bote de pimientos del piquillo

• 1 lata de atún en aceite

• 3 huevos

• 1 brik pequeño de tomate frito

• puré de patatas en copos. Leche, mantequilla y sal para el puré

• especias (orégano, tomillo, pimienta, comino... a tu gusto)

• nata líquida, unos 150 gr.

• queso rallado para fundir

PREPARACIÓN

1.- Hervimos los huevos 20 minutos y precalentamos el horno a 180 º mientras hacemos un puré de patatas espesito, que le dará consistencia al relleno de los pimientos.

2.- Pasamos los huevos cocidos por el rallador y mezclamos en un bol grande con el atún, el tomate frito y el puré de patatas. Añadimos las especias y volvemos a mezclar.

3.- Con la masa resultante rellenamos los pimientos, reservando 2 para hacer la salsa. Los vamos colocando en una fuente para horno.

4.- Pasamos por la batidora los 2 pimientos reservados junto con la nata. Salseamos los pimientos. Añadimos el queso y horneamos durante unos 15 minutos.

Suelo ponerlos con arroz: hervimos arroz largo en abundante agua con 1/2 cebolla, 1 hoja de laurel, aceite de oliva y sal. Lo escurrimos. Calentamos una sartén amplia con un poco de manteca de cerdo ibérico, pochamos cebolla bien picada. Añadimos el arroz cocido, especiamos al gusto (comino, pimienta molida, orégano...) y vamos removiendo. Y listo.