Ya sé que la presentación no es mi fuerte, pero os aseguro que está buenísimo. Es fácil y económico, en torno a los 5.-€ para 4 comensales.
INGREDIENTES (3-4 personas):
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2 tabletas de chocolate blanco (200 gr en total)
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1 brik pequeño de nata para montar (200 gr)
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2 yemas de huevo
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1 1/2 vasos de vino Lambrusco rosado
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2 cucharadas de azúcar
PREPARACIÓN
1.- Primero hacemos el almíbar, que lleva un poco más de tiempo; el cremoso se hace en 5 minutos. Ponemos a reducir el vino con el azúcar, removiendo con frecuencia, hasta que adquiera la densidad de un almíbar medio ligero. Dejamos enfriar, con lo que espesará considerablemente.
2.- Troceamos el chocolate y reservamos en un bol.
3.- Mientras separamos las yemas de las claras, vamos calentando la nata. Ponemos las yemas en un recipiente, les añadimos lentamente la nata caliente sin dejar de remover con un batidor de mano. Una vez mezcladas yemas y nata ponemos a calentar la mezcla sin dejar de remover y sin que llegue a hervir.
4.- Añadimos la mezcla al chocolate y esperamos unos minutos a que se funda. Removemos y lo introducimos en el congelador.
5.- Unos minutos antes de servir, sacamos el cremoso del congelador y emplatamos con el almíbar.
