SASHIMI DE ATUN A LA NARANJA

 

 

Al hacer pescado que no vamos a cocinar aplicando calor es recomendable usar pescado congelado. Podemos encontrar solomillo de atún congelado a buen precio y de una excelente calidad.

INGREDIENTES:

• Filetes de atún

• Salsa de soja

• Crema de vinagre balsámico de Módena

• 1/2 naranja

• Cebolleta

• Perejil

• Ajo

• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

1.- Picamos perejil. Reservamos la mitad del perejil picado para el final, introduciendo la otra mitad en un pequeño cuenco. Añadimos al cuenco un ajo grande picado y cubrimos con el aceite. Dejamos reposar.

2.- En un bol ponemos salsa de soja, un chorro de crema de vinagre de Módena y el zumo de media naranja. Una vez exprimida la naranja, le cortamos un trozo y lo introducimos también en el bol, sacándolo a los 10 minutos para que no amargue en exceso. Mientras, cortamos la cebolleta tan fina como nos sea posible y reservamos.

3.- Cortamos el atún en dados pequeños (1 dedo de grosor) y lo introducimos en la salsa, ya sin la corteza de la naranja, de forma que quede totalmente cubierto. Lo dejamos durante 5 minutos.

4.- Colocamos en el plato la cebolleta y salseamos ligeramente con el aceite que teníamos reservado con perejil y ajo, desechando el ajo. Añadimos perejil fresco. Entre medio vamos poniendo los dados de atún ligeramente escurridos.

POLLO MARINADO CON SALSA DE LIMON

 

 

 

Esta receta me la facilitó mi amiga @Alfonsina48 que, además de saber cocinar, tiene muy buena mano eligiendo platos sencillos y atractivos.

Me encanta porque es una apuesta segura. Puedes tener invitados adultos, jóvenes, niños, tragones, delicados para comer... da igual, les va a gustar. Este es el típico plato que sorprende y gusta a todos. Y además es fácil y económico.

 

INGREDIENTES (como aperitivo para 6 personas):

Para el pollo marinado:

• 2-3 medias pechugas

• 2 yemas de huevo

• 2 c/s de agua

• 4 c/s salsa de soja

• 2 c/s de Jerez o vino blanco

• 3 c/s Maizena

Para la salsa de limón:

• El zumo de 1 limón

• Azúcar

• Jerez o vino blanco

• Agua

• Maizena

 

PREPARACIÓN:

1.- Unas horas antes de servirlo, ponemos a marinar el pollo.

Lo cortamos en dados pequeños (1 x 1 ½ dedos). Ponemos en un bol las yemas, el agua, la salsa soja, el vino y la Maizena, mezclamos bien e introducimos en la mezcla los dados de pollo removiendo para que se empapen. Tapamos con film transparente e introducimos en la nevera durante un mínimo de 4 o 5 horas.

2.- Luego hacemos la salsa de limón: ponemos el zumo en una cacerola, añadimos un poco de agua, un chorrito de vino y azúcar (a ojo) y calentamos sin dejar de remover. Con el simple olor que desprende podemos ir rectificando. Si queda muy ácido, más azúcar y asunto arreglado, yo le acabé poniendo 3 cucharadas. Disolvemos Maizena en 2 c/s de agua fría, la vamos añadiendo poco a poco a la cacerola y vamos ligando la salsa hasta que quede espesa a nuestro gusto.

3.- Tamizamos 3 c/s de harina de trigo y otras 3 de Maizena y las mezclamos. Rebozamos en ellas el pollo ya marinado y freímos en aceite muy caliente. Emplatamos con la salsa aparte.