Al hacer pescado que no vamos a cocinar aplicando calor es recomendable usar pescado congelado. Podemos encontrar solomillo de atún congelado a buen precio y de una excelente calidad.
INGREDIENTES:
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Filetes de atún
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Salsa de soja
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Crema de vinagre balsámico de Módena
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1/2 naranja
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Cebolleta
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Perejil
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Ajo
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Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN:
1.- Picamos perejil. Reservamos la mitad del perejil picado para el final, introduciendo la otra mitad en un pequeño cuenco. Añadimos al cuenco un ajo grande picado y cubrimos con el aceite. Dejamos reposar.
2.- En un bol ponemos salsa de soja, un chorro de crema de vinagre de Módena y el zumo de media naranja. Una vez exprimida la naranja, le cortamos un trozo y lo introducimos también en el bol, sacándolo a los 10 minutos para que no amargue en exceso. Mientras, cortamos la cebolleta tan fina como nos sea posible y reservamos.
3.- Cortamos el atún en dados pequeños (1 dedo de grosor) y lo introducimos en la salsa, ya sin la corteza de la naranja, de forma que quede totalmente cubierto. Lo dejamos durante 5 minutos.
4.- Colocamos en el plato la cebolleta y salseamos ligeramente con el aceite que teníamos reservado con perejil y ajo, desechando el ajo. Añadimos perejil fresco. Entre medio vamos poniendo los dados de atún ligeramente escurridos.
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