BERZA MALAGUEÑA

 

 

He celebrado que empieza la temporada de los platos de cuchara con esta maravilla gastronómica tan típica de mi tierra que os recomiendo probar.

 

INGREDIENTES:

• 400 g. garbanzos en remojo

• 500 g. judías verdes

• 250 g. jarrete de cerdo

• tocino fresco

• chorizo

• morcilla

• 100 g. calabaza

• 1 patata

• pimentón dulce

• aceite de oliva virgen

• 3 dientes de ajo

• pimienta

• comino

• sal

 

PREPARACION:

1.- Ponemos los garbanzos junto con el tocino y la carne en una olla con agua que las cubra sobradamente y 1 pizca de sal, llevamos a ebullición y vamos espumando.

2.- Cuando los garbanzos estén tiernos añadimos las judías previamente lavadas y troceadas (yo usé de las congeladas), la calabaza cortada en dados y la patata cortada en cascos como para una tortilla.

3.- A media cocción, sofreímos pimentón dulce en un poco de aceite durante sólo unos segundos para que no se queme e incorporamos al guiso. Majamos los ajos con el comino, la pimienta y la sal e incorporamos igualmente.

4.- Añadimos el chorizo y la morcilla en rodajas gruesas y esperamos unos minutos a que todo esté cocido.

MEMBRILLO AGRIDULCE, QUESO CARAMELIZADO Y MANGO

 

Cuando vienen invitados a comer a casa, si puedo hacerme con mango, este aperitivo nunca falta en la mesa. Siempre gusta y sorprende, quien lo prueba no suele imaginar lo fácil que es de preparar. Y económico: el coste de cada tapa no llega a los 20 céntimos.

El mango es una fruta con muchas posibilidades, puede combinar con arroces y pastas, carnes, pescados, postres, quesos... y ahora estamos en temporada del mango nacional, que es exquisito.

Necesitaremos un SOPLETE DE COCINA

 

INGREDIENTES:

• 1 mango pequeño y maduro

• azúcar

• Medallones de queso de cabra President

• Aceite de oliva virgen extra

• Especias (romero, tomillo, albahaca... )

• Dulce de membrillo

• 1 naranja y 1 limón para obtener ralladura

• 1 baguette

 

PREPARACION:

Lo ideal es preparar el queso y el mango unos días antes de hacer los aperitivos, así quedará más bueno y el día de servirlos podremos hacerlos directamente en frío y en apenas unos minutos.

1.- En un bote de cristal con tapa ponemos aceite de oliva virgen y añadimos las especias a nuestro gusto. Tapamos y agitamos. Separamos los medallones de queso y los introducimos en el aceite especiado. Con 2-3 días manteniendo el queso en el aceite será suficiente. Cada medallón dará para 2 tapas.

2.- Con el mango, agua y azúcar hacemos un coulis, sólo necesitamos hacer una pequeña cantidad: Ponemos en un cazo 2 partes de azúcar y 1 de agua y calentamos sin remover hasta que se forme un almíbar ligero. Mientras, vamos pelando y deshuesando el mango, extraemos toda la pulpa y la pasamos por la batidora hasta que quede hecha un puré.

Cuando el almíbar esté hecho, añadimos el puré de mango y removemos unos segundos para que ligue bien. Echamos la mezcla en un bol pasándola a través de un colador y dejamos enfriar. Luego podremos conservarla tapada en el frigo durante varias semanas.

Ahora podremos montar los aperitivos justo antes de servirlos, en 3 sencillos pasos:

3.- Aplastamos en un plato dulce de membrillo con un tenedor. Añadimos ralladura de limón y naranja y vamos mezclando y probando hasta conseguir que tenga un ligero amargor. Cortamos la baguette en rodajas finas y las untamos con un poco de membrillo.

4.- Sacamos con cuidado los medallones de queso del aceite y dividimos por la mitad obteniendo 2 medallones de cada uno. Es un queso muy cremoso, conviene hacerlo con un cuchillo de hoja estrecha mojado en aceite para que no se nos pegue el queso a la hoja.

Colocamos cada medallón resultante sobre cada rodaja de pan con membrillo, añadimos un poco de azúcar y aplicamos el soplete caramelizando el queso.

5.- Lo coronamos con una pequeña cantidad de coulis de mango y servimos.

El aceite en el que tuvimos el queso lo podemos usar posteriormente para darle un delicioso sabor a cualquier ensalada.

POLLO “RAS EL HANOUT” CON COUS COUS

 

 

En cuanto mi amiga ‏@MeryValver me envió esta receta, nada más ojearla supe que tenía que estar estupenda. Pero me quedé corto, el plato es una auténtica delicia. La base de la receta es la mezcla de especias Ras el Hanout, que se puede comprar en cualquier supermercado, si bien es aconsejable buscarla en nuestra carnicería marroquí de confianza.

 

INGREDIENTES (para 2-3 personas)

- 2 medias pechugas de pollo

- 1 cebolla

- 1 cda de Ras el Hanout

- 2 dientes de ajo

- Canela en rama

- 1 cda de azúcar

- Almendras crudas peladas (recomiendo ponerlas en remojo la noche anterior)

- Ciruelas pasas deshuesadas

- Vino blanco

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- 200 gr. cous cous

- Mantequilla

- Sal

 

PREPARACION

1.- Empezamos cortando la pechuga en dados de tamaño medio y salamos.

En un bol echamos un buen chorro de AOVE (unas 4 cdas soperas), una cucharada de Ras el Hanout, dos ajos aplastados, una rama de canela y una cucharada de azúcar. Añadimos los dados de pechuga de pollo y mezclamos todo bien. Reservamos esta marinada en la nevera mínimo 1 hora.

2.- Pasado ese tiempo, cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sartén con poco aceite y sal. Cuando esté empezando a ponerse transparente, añadimos las almendras, que se vayan tostando.

Una vez que la cebolla se dore, incorporamos la marinada y los dados de pechuga (sacando antes la rama de canela) y dejamos que se vayan dorando a fuego medio.

Cuando el pollo ya esté listo, añadimos un chorro de vino blanco y dejamos evaporar unos 10 minutos. A mitad de cocción, incorporamos las ciruelas pasas ya que, si las echamos antes, pueden deshacerse.

3.- Mientras dejamos reducir el vino, en un cazo aparte ponemos 1/4L de agua con sal y llevamos a ebullición. Cuando hierva, retiramos del fuego y echamos unos 200gr. de cous cous. Dejamos reposar unos 2 minutos. Pasado ese tiempo, echamos 2 cucharadas de mantequilla sobre el cous cous y removemos con un tenedor para que los granos se suelten y no apelmacen.

4.- Servimos inmediatamente

MERENGUE DE NARANJA. PIRULETA DE CHOCOLATE Y PETAZETAS

 

 

Ya sé que la presentación no es mi especialidad y ésta es francamente mejorable, pero está bueno, resulta original y es fácil.

 

INGREDIENTES

Para el merengue:

• 300 gr. azúcar

• 100 gr. claras a temperatura ambiente

• 100 ml. zumo de naranja pasado por un colador fino

Para las piruletas:

• Chocolate con leche

• PetaZetas

Para la presentación:

• La piel de las naranjas exprimidas

• Palos para pinchitos

 

PREPARACIÓN

1.- Hacemos un merengue italiano, que es el merengue de las pastelerías, tal como hacíamos aquí pero sustituyendo el agua por el zumo de naranja colado. Esta vez usaremos el almíbar antes de estar a punto de bola para que salga más suave. Quedará menos dulzón y con un fino toque de naranja.

En la última batida podemos añadir colorante alimentario para darle un tono anaranjado.

Hecho el merengue lo introducimos en el frigo.

2.- Calentamos el chocolate al baño maría. Cubrimos una bandeja con papel aluminio, vamos colocando cucharadas del chocolate derretido sobre ella, aplastándolas ligeramente con una cuchara para darles forma redondeada. Colocamos el palo y añadimos los PetaZetas. Introducimos en el congelador.

3.- Volvemos las medias naranjas exprimidas del revés con cuidado para no romperlas y les quitamos con una puntilla toda la pulpa dejando limpia la piel. Llenamos con merengue y servimos con una piruleta.

COGOLLOS TEMPLADOS CON CREMA DE ROQUEFORT

 

 

Resulta delicioso a pesar de su extrema sencillez, tanto como primer plato como para picar a modo de aperitivo.

 

INGREDIENTES

Para la crema:

• 1 cuña de roquefort o queso azul (150 gr.)

• 1 brik pequeño de nata para cocinar (200 ml.)

• 1 huevo

• pimienta recién molida

• 1 pizca de nuez moscada

Para el resto

• 1 cogollo de lechuga por comensal

• Ajos

• Aceite de oliva

 

ELABORACIÓN

1.- Primero hacemos la crema. Estas medidas son para una crema de sabor intenso, si la queremos más suave disminuiremos la cantidad de queso. Ponemos a calentar todos los ingredientes; el queso bien troceado. Calentamos sin dejar de mover enérgicamente hasta que el queso quede disuelto. Para una textura suave, lo pasamos después por la batidora. Dejamos enfriar y espesará.

2.- Doramos los ajos bien picados en un poco de aceite, sacamos y reservamos dejando en la sartén sólo una finísima capa de aceite.

3.- Lavamos, escurrimos bien y cortamos los cogollos a lo largo en dos mitades.

4.- Con el poco aceite que aún quedará en la sartén calentamos los cogollos sacándolos antes de que empiecen a dorarse. Servimos añadiéndoles por encima el ajo y aceite reservados y completamos con la crema.

SASHIMI DE ATUN A LA NARANJA

 

 

Al hacer pescado que no vamos a cocinar aplicando calor es recomendable usar pescado congelado. Podemos encontrar solomillo de atún congelado a buen precio y de una excelente calidad.

INGREDIENTES:

• Filetes de atún

• Salsa de soja

• Crema de vinagre balsámico de Módena

• 1/2 naranja

• Cebolleta

• Perejil

• Ajo

• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

1.- Picamos perejil. Reservamos la mitad del perejil picado para el final, introduciendo la otra mitad en un pequeño cuenco. Añadimos al cuenco un ajo grande picado y cubrimos con el aceite. Dejamos reposar.

2.- En un bol ponemos salsa de soja, un chorro de crema de vinagre de Módena y el zumo de media naranja. Una vez exprimida la naranja, le cortamos un trozo y lo introducimos también en el bol, sacándolo a los 10 minutos para que no amargue en exceso. Mientras, cortamos la cebolleta tan fina como nos sea posible y reservamos.

3.- Cortamos el atún en dados pequeños (1 dedo de grosor) y lo introducimos en la salsa, ya sin la corteza de la naranja, de forma que quede totalmente cubierto. Lo dejamos durante 5 minutos.

4.- Colocamos en el plato la cebolleta y salseamos ligeramente con el aceite que teníamos reservado con perejil y ajo, desechando el ajo. Añadimos perejil fresco. Entre medio vamos poniendo los dados de atún ligeramente escurridos.

POLLO MARINADO CON SALSA DE LIMON

 

 

 

Esta receta me la facilitó mi amiga @Alfonsina48 que, además de saber cocinar, tiene muy buena mano eligiendo platos sencillos y atractivos.

Me encanta porque es una apuesta segura. Puedes tener invitados adultos, jóvenes, niños, tragones, delicados para comer... da igual, les va a gustar. Este es el típico plato que sorprende y gusta a todos. Y además es fácil y económico.

 

INGREDIENTES (como aperitivo para 6 personas):

Para el pollo marinado:

• 2-3 medias pechugas

• 2 yemas de huevo

• 2 c/s de agua

• 4 c/s salsa de soja

• 2 c/s de Jerez o vino blanco

• 3 c/s Maizena

Para la salsa de limón:

• El zumo de 1 limón

• Azúcar

• Jerez o vino blanco

• Agua

• Maizena

 

PREPARACIÓN:

1.- Unas horas antes de servirlo, ponemos a marinar el pollo.

Lo cortamos en dados pequeños (1 x 1 ½ dedos). Ponemos en un bol las yemas, el agua, la salsa soja, el vino y la Maizena, mezclamos bien e introducimos en la mezcla los dados de pollo removiendo para que se empapen. Tapamos con film transparente e introducimos en la nevera durante un mínimo de 4 o 5 horas.

2.- Luego hacemos la salsa de limón: ponemos el zumo en una cacerola, añadimos un poco de agua, un chorrito de vino y azúcar (a ojo) y calentamos sin dejar de remover. Con el simple olor que desprende podemos ir rectificando. Si queda muy ácido, más azúcar y asunto arreglado, yo le acabé poniendo 3 cucharadas. Disolvemos Maizena en 2 c/s de agua fría, la vamos añadiendo poco a poco a la cacerola y vamos ligando la salsa hasta que quede espesa a nuestro gusto.

3.- Tamizamos 3 c/s de harina de trigo y otras 3 de Maizena y las mezclamos. Rebozamos en ellas el pollo ya marinado y freímos en aceite muy caliente. Emplatamos con la salsa aparte.

CREMOSO DE CHOCOLATE BLANCO Y ALMIBAR DE LAMBRUSCO

 

 

Ya sé que la presentación no es mi fuerte, pero os aseguro que está buenísimo. Es fácil y económico, en torno a los 5.-€ para 4 comensales.

 

INGREDIENTES (3-4 personas):

• 2 tabletas de chocolate blanco (200 gr en total)

• 1 brik pequeño de nata para montar (200 gr)

• 2 yemas de huevo

• 1 1/2 vasos de vino Lambrusco rosado

• 2 cucharadas de azúcar

 

PREPARACIÓN

1.- Primero hacemos el almíbar, que lleva un poco más de tiempo; el cremoso se hace en 5 minutos. Ponemos a reducir el vino con el azúcar, removiendo con frecuencia, hasta que adquiera la densidad de un almíbar medio ligero. Dejamos enfriar, con lo que espesará considerablemente.

2.- Troceamos el chocolate y reservamos en un bol.

3.- Mientras separamos las yemas de las claras, vamos calentando la nata. Ponemos las yemas en un recipiente, les añadimos lentamente la nata caliente sin dejar de remover con un batidor de mano. Una vez mezcladas yemas y nata ponemos a calentar la mezcla sin dejar de remover y sin que llegue a hervir.

4.- Añadimos la mezcla al chocolate y esperamos unos minutos a que se funda. Removemos y lo introducimos en el congelador.

5.- Unos minutos antes de servir, sacamos el cremoso del congelador y emplatamos con el almíbar.

GUACAMOLE MEXICANO (PICANTE)

 

 

En cada región y casi en cada vivienda de México el guacamole se prepara de forma diferente. Se trata de un plato muy sencillo, pero no hay dos iguales. Esta receta me la enseñó una cocinera del DF y cada vez que lo pruebo me transporta a mi país adoptivo: México.

 

INGREDIENTES (como aperitivo para 4-6 personas):

• 4 aguacates grandes y maduros

• 1 cebolla pequeña

• el zumo de 1 o 1 ½ limas, al gusto

• 1 buen manojo de cilantro fresco

• 1 chile verde fresco

• caldo de pollo en polvo (muy recomendable) o, en su defecto, sal.

 

PREPARACIÓN:

Debe prepararse a mano sin usar ningún tipo de maquinaria para cortar, mezclar o batir.

1.- Pelamos y picamos la cebolla muy fina y la introducimos en un vaso que nos sirva como medida. Reservamos.

2.- Lavamos y deshojamos el cilantro y lo picamos también muy fino. El cilantro una vez picado debe ocupar un volumen ligeramente inferior al que ocupa la cebolla en el vaso medidor.

3.- Cortamos los aguacates y les extraemos la pulpa, que colocamos en un bol amplio. Vamos aplastando y batiendo el aguacate con un tenedor, nada de batidora eléctrica. Es importante batirlo a mano porque debe quedar grumoso.

4.- Añadimos el jugo de la lima y mezclamos bien sin usar más que el tenedor. Incorporamos la cebolla y el cilantro y seguimos mezclando.

5.- Cuando la mezcla esté homogénea, vamos añadiendo el chile picado en trozos muy pequeños y el caldo de pollo (esto le da un sabor muy especial), poco a poco mientras vamos probando hasta equilibrar el sabor ligeramente dulce del aguacate, el ácido de la lima, el picante del chile y lo salado del condimento.

6.- Decoramos con unos totopos (nachos de maíz) y ya tenemos un auténtico guacamole, sabroso, picante y con sabor a México.

SANGRIA 43

 

 

Cada uno tiene su propia fórmula de sangría; ésta es la mía y la verdad es que suele gustar mucho. Aviso que es muy dulce y un poquito traicionera porque no se le nota el alcohol, así que a beberla con moderación. O mejor no...

 

INGREDIENTES (para 1 L aprox):

• Fruta: 1 melocotón en almíbar, 1 pera, varias fresas

• 2 vasos vino tinto

• 1 vaso gaseosa

• 1 vaso Fanta limón

• ½ vaso zumo de melocotón

• Licor 43

• 1 chorrito licor de melocotón

• Azúcar

• La piel de 1/2 naranja

 

PREPARACIÓN:

1.- Unas horas antes de hacer la sangría pelamos la pera y la troceamos con el resto de la fruta. Introducimos toda la fruta picada en un recipiente alto y estrecho y llenamos con Licor 43 hasta que cubra. Tapamos con film transparente y lo dejamos reposando.

2.- Hacemos la sangría mezclando el resto de líquidos e incorporando el azúcar al final al gusto. Una vez diluida, añadimos la fruta con su licor, removemos y servimos muy fría.

Si queremos restar un poco de dulzor, añadimos la piel de naranja. Probadla, os va a gustar.

CAZUELITAS DE MELOCOTÓN AL LICOR Y MERENGUE ARTESANO

 

 

El merengue es sin duda uno de los grandes inventos de la repostería, sirviéndonos para infinidad de postres. Para los que somos adictos a él, poder elaborarlo en casa todo es un placer.

Un buen merengue perfecto para cubrir tartas, dulce y espeso como el de las pastelerías, no es difícil de hacer: un 60% de azúcar, un 20% de claras y un 20% de agua.

Necesitaremos una buena batidora eléctrica.

 

INGREDIENTES

Para el relleno:

- Melocotón en almíbar
- Licor de melocotón

Para el merengue:

- 300 gr. azúcar
- 100 gr. claras a temperatura ambiente (3 claras de huevos medianos)
- 100 gr. agua

Para hornear:

- Huevo batido

ELABORACIÓN:

1.- Unas horas antes de elaborar el postre, cortamos melocotón en almíbar en trozos pequeños y los introducimos en un recipiente alto y estrecho. Cubrimos con licor de melocotón, tapamos con film transparente y lo dejamos reposar.

2.- Abordamos el merengue. Para ello hacemos un almíbar espeso con el azúcar y el agua. Lo importante es que el almíbar alcance una temperatura de 120º. Para los que aún no tenemos termómetro de cocina no es del todo fácil de calcular, debe estar a punto de bola blanda (echamos un poco en agua fría y se formará una bolita que podremos moldear) Mientras hacemos el almíbar, vamos batiendo las claras a punto de nieve.

3.- Cuando el almíbar esté en su punto, lo vamos echando al hilo MUY fino sobre las claras mientras batimos y lo mezclamos. El almíbar debe caer sobre las claras, no sobre las varillas de la batidora. De vez en cuando volvemos a poner el almíbar sobre el fuego para que no pierda su temperatura, sin dejar de batir las claras. Veremos cómo va espesando el merengue poco a poco.

4.- Una vez vertido todo el almíbar seguimos batiendo unos minutos más hasta que el merengue pierda el calor y a la batidora (si es doméstica y pequeña como la mía) le empiece a costar trabajo seguir removiendo. Dejamos enfriar.

5.- Precalentamos el horno a 180º. Ponemos en la cazuelita el melocotón, cubrimos con merengue y lo pincelamos con un poco de huevo batido. Metemos las cazuelitas al horno hasta que se doren (4-5 min). Sacamos y dejamos enfriar. El merengue quedará espeso y esponjoso por dentro pero con una deliciosa costra dura por fuera.

NOTA: el recipiente que usemos para batir debe estar limpio y absolutamente seco. El menor rastro de agua o grasa nos impediría hacerlo.

MIS LENTEJAS BORRACHAS

 

 

Hoy aprovechando que ha vuelto el frío he decidido hacer las últimas lentejas de la temporada, y por ser las últimas he querido que fuesen algo distintas a las habituales. De paso he aprovechado algunas verduras que tenía en el frigo. Y han salido buenísimas...

INGREDIENTES (para unos 750 gr. de lentejas):

 

• Lentejas castellanas

• Aceite de oliva

• 2 Cebollas

• 2 Tomates

• 3 Pimientos

• 1 manojo de espárragos verdes

• 1 puerro

• 1 patata grande

• 3 zanahorias

• Pimienta molida

• Comino

• 1 hoja de laurel

• 2 pastillas de caldo de verdura

• Chorizo picante

• Morcilla

• Bacon cortado en tiras

• Vino blanco

• Cerveza

• Ron de caña

 

PREPARACIÓN :

1.- Cubrimos la base de una olla grande con aceite de oliva. Pelamos y picamos bien las cebollas y los tomates. Troceamos los pimientos. Pelamos las zanahorias, las cortamos en rodajas. Pelamos y troceamos la patata. Troceamos los espárragos y picamos el puerro. Lo ponemos todo en la olla en crudo.

2.- Encima echamos las lentejas. Y ahora las emborrachamos añadiéndoles 1 ½ vaso de vino blanco, 1 lata de cerveza (yo uso la cerveza Extra de DIA, que tiene 8º y para cocinar es fantástica), y un generoso chorro de ron de caña. Añadimos agua hasta cubrirlo todo sobradamente.

3.- Condimentamos con el caldo de verduras, pimienta molida y comino al gusto, y la hoja de laurel.

4.- Lo ponemos a fuego vivo hasta que rompa a hervir y bajamos a medio. Lo hacemos con la olla destapada para que se vaya evaporando bien el alcohol -se trata de emborrachar a las lentejas, no a nosotros-.

5.- Vamos vigilando, removiendo y añadiendo agua si es necesario. Cuando la zanahoria esté tierna, añadimos el chorizo y la morcilla cortados en rodajas. Unos minutos después, el bacon en tiras hasta que quede hecho. Y listo.

CARRILLADA TORREPEROGIL

 

 

Es una receta fácil, rápida y con ese típico sabor a cocina casera y tradicional. La receta es original de una de las mejores cocineras que he conocido: mi madre

INGREDIENTES:

• Carrillada de cerdo

• 1 cabeza de ajo entera

• Vino blanco

• Especias molidas (romero, tomillo, orégano, comino, pimienta negra, cúrcuma y jengibre)

Yo la hago a ojímetro. Para 1'5 Kgs de carne las medidas son más o menos las que siguen

PREPARACIÓN:

1.- En una sartén con poco aceite bien caliente sofreímos la cabeza de ajo entera. La sacamos y hacemos lo mismo con la carne.

2.- En una olla colocamos la carne y la cabeza de ajo, añadimos un poco del aceite empleado con ellas, dos vasos de vino blanco y 1 cucharada sin colmar de cada una de las especias excepto de comino, que serán 2 cucharadas. Ponemos sal y completamos con agua sin llegar a cubrir.

3.- Calentamos a fuego fuerte primero y medio después hasta que la carne esté hecha. Sacamos la carne con cuidado ya que se desmenuza fácilmente, y reservamos.

4.- Lo que queda en la olla (la salsa y la cabeza de ajo entera) lo pasamos todo junto por la batidora y luego por un colador, presionando los restos para que suelten todo su jugo.

5.- Volvemos a echar la salsa en la olla, calentándola con el fin de reducirla a nuestro gusto. Corregimos de sal. Minutos antes de servir añadimos nuevamente la carne dándole una última cocción en la salsa.

Probadla, os va a gustar.

BOLSITAS DE HELADO CON COULIS DE FRESA

 

Comenzamos el blog con el postre que preparé el domingo pasado. A mis invitados les gustó, espero que a vosotros también

 

INGREDIENTES

Para el coulis:

- Fresas

- Azúcar

Para las bolsas (crepes):

- 125 gr de harina

- 2 huevos

- 1 vaso de leche

- 30 gr de mantequilla

- 1 cucharadita de azúcar

- 1 pizca de sal

Terminación:

- 1 vaina de vainilla que esté fresca

- helado de tarta de queso

 

PASO A: Primero hacemos el coulis.

Un coulis de frutas es algo que siempre deberíamos tener en nuestro frigo. Aguanta durante mucho tiempo y nos ayuda a mejorar la presencia y el sabor de infinidad de postres. Además es muy fácil:

1.- Vamos haciendo un almíbar ligero con 2 partes de azúcar por 1 de agua. Poca cantidad. Primero a fuego vivo, luego bajamos y removemos...

2.- Mientras, lavamos las fresas y les quitamos el tallo, reservando algunas con tallo para decorar el plato. Las pasamos por la batidora formando un puré.

3.- Cuando el almíbar esté a nuestro gusto, sin retirarlo del fuego añadimos el puré de fresas. Vamos removiendo hasta que la salsa se vuelva homogénea.

4.- Retiramos, lo pasamos por un colador de malla pequeña y lo dejamos enfriar.

5.- Lo recomendable, una vez esté a temperatura ambiente, es introducirlo en un biberón y meterlo en el frigo. Lo tendremos disponible durante varias semanas.

 

PASO B: Ahora hacemos las crepes. Supongo que todo el mundo sabe cómo hacerlas, así que omitiré los pasos a seguir.

IMPORTANTE: no deben ser muy grandes (18 cms diámetro máx) y deben salirnos lo más delgadas que nos sea posible. Si no, no conseguiremos anudarlas después.

 

PASO C: Con un cuchillo de hoja corta y muy afilada cortamos la vaina de vainilla a lo largo y por la mitad. Volvemos a hacer lo mismo con cada una de las mitades resultantes, consiguiendo 4 tiras que luego usaremos a modo de cuerdas para atar las crepes aportando además al postre un aroma delicioso.

Las vainas las encontramos en Mercadona, Carrefour, etc, así como en tiendas de especias.

 

PASO D: Montamos el plato

En cada crepe ponemos una porción de helado de tarta de queso. Los de marca blanca de DIA o Mercadona no están nada mal. Hacemos una bolsa con ella y la atamos con una tira de vaina de vainilla mediante un nudo simple. La vaina es rugosa y se mantendrá atada.

Decoramos el plato con un poco de coulis.

Les damos a las fresas unos finos cortes en paralelo deteniéndonos antes de llegar al tallo y las abrimos en abanico.

Y ya tenemos un postre fácil, barato y vistoso que sin duda nuestros comensales agradecerán.

Variantes: muchísimas. De helado de limón con coulis de kiwi, de helado de vainilla con salsa de chocolate...