BERZA MALAGUEÑA

 

 

He celebrado que empieza la temporada de los platos de cuchara con esta maravilla gastronómica tan típica de mi tierra que os recomiendo probar.

 

INGREDIENTES:

• 400 g. garbanzos en remojo

• 500 g. judías verdes

• 250 g. jarrete de cerdo

• tocino fresco

• chorizo

• morcilla

• 100 g. calabaza

• 1 patata

• pimentón dulce

• aceite de oliva virgen

• 3 dientes de ajo

• pimienta

• comino

• sal

 

PREPARACION:

1.- Ponemos los garbanzos junto con el tocino y la carne en una olla con agua que las cubra sobradamente y 1 pizca de sal, llevamos a ebullición y vamos espumando.

2.- Cuando los garbanzos estén tiernos añadimos las judías previamente lavadas y troceadas (yo usé de las congeladas), la calabaza cortada en dados y la patata cortada en cascos como para una tortilla.

3.- A media cocción, sofreímos pimentón dulce en un poco de aceite durante sólo unos segundos para que no se queme e incorporamos al guiso. Majamos los ajos con el comino, la pimienta y la sal e incorporamos igualmente.

4.- Añadimos el chorizo y la morcilla en rodajas gruesas y esperamos unos minutos a que todo esté cocido.