No se trata de hacer los mejores pimientos del piquillo del mundo mundial, se trata de hacer unos fáciles, rápidos, baratos y muy buenos. La presentación es mejorable, lo sé…
INGREDIENTES para 3-4 personas:
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1 bote de pimientos del piquillo
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1 lata de atún en aceite
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3 huevos
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1 brik pequeño de tomate frito
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puré de patatas en copos. Leche, mantequilla y sal para el puré
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especias (orégano, tomillo, pimienta, comino... a tu gusto)
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nata líquida, unos 150 gr.
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queso rallado para fundir
PREPARACIÓN
1.- Hervimos los huevos 20 minutos y precalentamos el horno a 180 º mientras hacemos un puré de patatas espesito, que le dará consistencia al relleno de los pimientos.
2.- Pasamos los huevos cocidos por el rallador y mezclamos en un bol grande con el atún, el tomate frito y el puré de patatas. Añadimos las especias y volvemos a mezclar.
3.- Con la masa resultante rellenamos los pimientos, reservando 2 para hacer la salsa. Los vamos colocando en una fuente para horno.
4.- Pasamos por la batidora los 2 pimientos reservados junto con la nata. Salseamos los pimientos. Añadimos el queso y horneamos durante unos 15 minutos.
Suelo ponerlos con arroz: hervimos arroz largo en abundante agua con 1/2 cebolla, 1 hoja de laurel, aceite de oliva y sal. Lo escurrimos. Calentamos una sartén amplia con un poco de manteca de cerdo ibérico, pochamos cebolla bien picada. Añadimos el arroz cocido, especiamos al gusto (comino, pimienta molida, orégano...) y vamos removiendo. Y listo.